贵州酸汤为什么要二次发酵呢？
因为酸汤的话，一次发酵的时候也不够酸，然后等二次发酵之后的话，味道也更好，而且也会更酸，这样子的话，也不用添加任何辅料，都可以直接拿来做底料
你好，很高兴回答你这个问题。一般需要两次发酵的是贵州的红酸汤。先回答你的问题，为什么需要两次发酵。
第二：也是为了方便加入柠檬酸，果酸等添加剂替代防腐剂而使其长时间保存销售。
二次发酵既缩短了酸汤的生产周期，又让产品可以持续稳定的输出，所以才会这样，如果没有添加剂。直接销售贵州的老酸汤。很多人是吃不了的。味道太大。
酸汤有很多吃法，传统酸汤鱼等等都很好吃，在这里。宣传一下我的酸汤肥牛哈，谢谢各位
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